Kabisado ang sining ng pagpapaputi ng IQF na prutas at gulay

Ang mga mamimili ay nagiging mas interesado saMga prutas at gulay ng IQFdahil ang buhay ng istante ay isa sa kanilang mga pangunahing alalahanin. Ito ay isa sa mga kadahilanan na nag-aambag sa Future Market Insights' forecast na ang merkado ay lalawak ng humigit-kumulang 3.6% bawat taon sa susunod na sampung taon. Kaya, ang mga processor ng IQF ay kailangang manatiling napapanahon at gumamit ng mga makabagong teknolohiya upang magarantiya ang pinakamahusay na kalidad at mapanatili ang kanilang kahusayan sa kompetisyon.

Paano makamit ang premium na kalidadMga prutas at gulay ng IQF

Upang maibenta ang kanilang mga produkto sa isang premium na presyo, dapat panatilihin ng mga processor ng IQF ang natural na kulay, lasa, at texture ng kanilang mga prutas at gulay. Ang susi sa pagkamit nito ay nasa pre-treatment ng produkto, na kinabibilangan ng mabilis na proseso ng pagluluto na tinatawag na blanching.

Binubuo ang Blanching ng pag-shower sa produkto ng mainit na tubig sa +95°C sa loob ng maikling panahon, pagkatapos nito ay pinalamig sa +1°C at pagkatapos ay nagyelo. Sa prosesong ito, ina-deactivate ng init ang mga enzyme na kumokontrol sa mga biochemical reaction sa mga buhay na organismo at nagdudulot ng pagkawala ng lasa, sustansya, o pagbabago ng kulay. Ang mga enzyme na ito ay responsable para sa kayumangging kulay na mabilis na lumilitaw sa prutas pagkatapos ng pagputol. Kung ang mga prutas o gulay ay hindi na-blanch, ang mga enzyme ay hindi na-deactivate at magpapatuloy na kumilos nang mabagal sa frozen na produkto. Para sa kadahilanang ito, ang pagpapaputi ay isang mahalagang bahagi ng proseso ng pangangalaga, dahil pinapayagan nito ang isa na makakuha ng mas mataas na kalidad na panghuling produkto. 

De-kalidad na pagpapaputi sa pamamagitan ng teknolohiya ng impingement

Sa kabila ng popular na paniniwala, ang blanching ay may higit na kinalaman sa hitsura kaysa sa mga regulasyon sa kaligtasan, ngunit pinapabuti pa rin nito ang pangkalahatang kalidad ng panghuling produkto ng IQF. Ang pagkontrol sa ilang mga variable ay maaaring gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng isang magandang kalidad at isang premium na kalidad ng produkto. Ang pagkontrol sa temperatura ay isa sa pinakamahalaga.

Kapag nagpapaputi, mahalagang maabot ang pinakamainam na temperatura at magkaroon ng kabuuang kontrol sa oras ng pagpapaputi. Ang dahilan nito ay ang sobrang pagpaputi ay maaaring makapagpahina sa cellular structure ng produkto, na nagreresulta sa pagkawala ng mga bitamina, mineral, at lasa. 

Ang pinakabagong teknikal na pagsulong sa sektor ng pagproseso ng pagkain ay angBJZX Blancher. Ang rainshower system nito ay nagpapahintulot sa mainit na tubig na bumagsak sa produkto sa pamamagitan ng gravity at masira ang layer ng hangin na nakapalibot dito. Ang pamamaraang ito ay binabawasan ang oras ng pagpapaputi sa pinakamababa, na pinipigilan ang labis na pagpapaputi at pinapanatili ang hitsura ng produkto.

Bakit gagamitin angBJZX Blanche?

Ang steam injection ay napatunayan na ang pinakamahusay na kasanayan sa industriya upang init ang blanching na tubig dahil ito ay gumagamit ng mas kaunting enerhiya kaysa sa mga tradisyonal na pamamaraan. Bilang karagdagan, tinitiyak ng pamamaraang ito na ang init ay ganap na nasisipsip sa tubig. Dahil ang pagiging epektibo at kahusayan ng enerhiya ay dalawa saBJZXAng mga pangunahing priyoridad, ang blancher ay idinisenyo upang makamit ang pinakamabilis at pinakamabisang pagpapaputi.

Kasama angBJZX™ cross-flow water system, ang tubig ay lumalabas sa makina pagkatapos na maligo ang produkto at muling pumasok sa tangke ng tubig upang painitin muli sa pamamagitan ng steam injection. Sa pamamagitan ng pagpigil sa pagtagas ng singaw, ang pamamaraang ito ay maaaring mabawasan ang pagkonsumo ng singaw ng 30% hanggang 40%.

Blanche

Blanche

Sa konklusyon, ang pag-deactivate ng mga enzyme sa panahon ng pinakamainam na pagpapaputi ng mga prutas at gulay ng IQF ay nagreresulta sa pinakamataas na kalidad ng mga resulta. Ito ay nagagawa sa pamamagitan ng mabilis na pagkamit ng nais na temperatura ng core, na sinusundan ng mabilis na paglamig. Ginagawa nitong posible na magkaroon ng kumpletong kontrol sa temperatura sa bawat yugto ng proseso, na ginagawa gamit angBJZX ilang temperatura zone ni blancher.

Ang pagpapanatiling napapanahon sa mga pinakabagong teknolohikal na inobasyon sa industriya ng pagkain ay nagpapanatili sa iyong mapagkumpitensya sa kasalukuyang lumalagong kalakaran ng pandaigdigang merkado ng IQF. Ito ay susi sa pangmatagalang tagumpay ng iyong negosyo sa IQF.