Ang hamon ng dehydration sa pagyeyelo ng IQF berries bakit at kung paano ito haharapin.

Ang dehydration ng produkto (pagkawala ng tubig) sa panahon ng proseso ng pagyeyelo ay may mahalagang papel sa pagtukoy sa kalidad at bigat ng huling produkto. Nagdudulot ito ng malaking hamon sa mga processor ng berry, na nakakaapekto sa kanilang ani at kakayahang kumita. 

Ang hamon na ito ay nagiging mas kritikal kapag nakikitungo sa mga berry, na may mas mataas na nilalaman ng tubig sa pagitan ng 85% at 92%. Samakatuwid, mahalaga para sa mga nagproseso ng pagkain na magkaroon ng komprehensibong pag-unawa sa kung paano nangyayari ang dehydration ng produkto upang bigyang-daan ang mas mahusay na kontrol sa proseso at mabawasan ang pagkawala ng kita nang hindi nakompromiso ang kalidad ng produkto.

Paano Nangyayari ang Production Dehydration?

Kapag nalantad ang produkto sa mababang-temperatura na daloy ng hangin, ang pagkakaiba sa halumigmig sa pagitan ng produkto at ng nakapalibot na hangin ay nagdudulot ng pagkawala ng kahalumigmigan. Ang kahalumigmigan na ito ay inilabas sa pamamagitan ng mga lamad ng produkto, na humahantong sa pag-aalis ng tubig. Habang ang dehydration ng produkto sa panahon ng pagyeyelo ay isang hindi maiiwasang pangyayari, may mga epektibong paraan upang mabawasan ang pagkawala ng kahalumigmigan.

Maraming mga kadahilanan ang nag-aambag sa pag-aalis ng tubig sa panahon ng proseso ng pagyeyelo. Una, ang pagpapanatiling maikli hangga't maaari ang oras ng pagyeyelo ay maaaring makamit ang mabilis na pagyeyelo ng crust, na epektibong mai-lock ang kahalumigmigan sa loob ng produkto. Pangalawa, ang aerodynamics sa loob ng freezer, na tinutukoy ng temperatura, presyon ng hangin, bilis ng hangin, at halumigmig, ay may mahalagang papel. Ang pagkontrol sa mga salik na ito ay mahalaga upang maiwasan ang pagbuo ng niyebe, isang malinaw na tagapagpahiwatig ng mataas na antas ng dehydration.

Sa isang closed freezer na kapaligiran, ang moisture na namuo sa snow ay maaari lamang magmula sa produkto. Ito ay nangyayari kapag ang relatibong halumigmig ng hangin ay umabot sa saturation point nito. Kapag pinagsama sa mababang bilis ng hangin at hindi tamang temperatura at presyon ng hangin, ang pagbuo ng isang nucleus ng yelo ay nagiging mas malamang, na humahantong sa pagbuo ng niyebe.

Dalawang Paraan para Makontrol ang Dehydration ng Produkto

BJZXIniuulat ng mga customer ang mga antas ng dehydration na nasa pagitan ng 0.1% at 0.3% sa karaniwan, depende sa partikular na produkto. Sa paghahambing, ang iba pang mga solusyon sa merkado ay madalas na umabot sa mga antas ng pag-aalis ng tubig na 2% at 5%. Kaya paano natin makakamit ang gayong kahanga-hangang mga resulta? 

Ang susi ay nasa adjustable fan speed ng freezer, na lumilikha ng customized na aerodynamics para sa bawat uri ng produkto. Sa pamamagitan ng pag-optimize ng kumbinasyon ng airspeed, air pressure, at relative humidity para sa bawat application, ang dehydration ng produkto ay mababawasan. Ang kakaibang airflow at airspeed balance, kasama ng tuluy-tuloy na sirkulasyon, ay makabuluhang binabawasan ang moisture loss. 

Pagpapanatili ng Premium Berries na may Minimal Dehydration 

Pagdating sa pagproseso ng mga berry, ang pagkontrol sa pagkawala ng tubig ay nagiging mas kritikal dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng tubig. SaBJZX, naiintindihan namin ang kahalagahan ng pagpapanatili ng kalidad, hitsura, at bigat ng mga premium na berry. Pinatutunayan ng aming mga customer na ang fluidized na pagyeyelo, hindi tulad ng static na pagyeyelo, ay nagbibigay ng pambihirang kahusayan nang hindi nakompromiso ang kalidad, na nagpapagana sa pagproseso ng mas malalaking dami sa mas maikling panahon. 

Ang paghahanap ng pinakamainam na balanse ng airflow at bilis ay nagdudulot ng isang hamon. Ang labis na daloy ng hangin ay maaaring maging sanhi ng pagkawala ng kahalumigmigan, habang ang hindi sapat na daloy ng hangin ay nagpapabagal sa proseso ng pagyeyelo. Gayunpaman, sa adjustable airflow, ang mga processor ay maaaring matugunan ang pinakamainam na kondisyon para sa bawat uri ng berry. Nagreresulta ito sa kahusayan sa enerhiya, mas mataas na ani, at mga premium na berry, habang nagbibigay-daan sa iyong ganap na kontrolin ang dehydration ng produkto.