Ang pagproseso ng madahong paghuhugas ng mga gulay ay hindi sapat upang mabawasan ang e.coli

Habang ang modernong pamumuhay ay nagsisimulang lumipat sa pagkonsumo ng mas kaunting karne, ang salad ay nagiging simbolo ng malusog at balanseng diyeta. Sa kabila ng lahat ng mga sustansya na ibinibigay ng mga madahong gulay, ang mga problema sa kalusugan at kalinisan ay tumataas sa trend na ito. Ayon sa CDC,"Ang mga madahong gulay ay minsan ay kontaminado ng mapaminsalang mikrobyo at bakterya, at ang paghuhugas ay hindi mag-aalis ng lahat ng mikrobyo dahil maaari itong dumikit sa ibabaw ng mga dahon at makapasok pa sa loob nito."Hindi sa banggitin, imposibleng ganap na hugasan ang bakterya tulad ng E. coli.

Gayunpaman, ang pagluluto ng madahong gulay ay isang opsyon dahil"pinapatay ng init ang E.coli at iba pang uri ng bacteria na maaaring makapagdulot sa iyo ng sakit,"gaya ng iminungkahi ni James Rogers, Ph.D. direktor ng Food Safety and Research sa Consumer Reports. Sa temperatura ng pagluluto na 70°C, E. coli at isa pang karaniwang bacteria, Salmonella, ay papatayin. Ang piraso ng impormasyong ito ay nagbubukas ng maraming bagong pagkakataon sa mga nagproseso ng frozen na madahong mga produkto, dahil nagiging mas ligtas na kainin ang frozen na pagkain kaysa sa sariwang katapat nito.

Ang pagkakasunud-sunod ng pagpoproseso ng IQF ng mga madahong gulay ay dapat isaayos kapag nagbago ang inaasahan ng mamimili sa kaligtasan ng pagkain. 

Pagpaputi

Ang pagpapaputi ay isang hindi nalalaktawang hakbang para sa isang ligtas na produkto ng pagkain. Ang mga madahong gulay tulad ng spinach, kung isasaalang-alang ang pinakasikat na frozen leafy veggie mula sa isang nutrient na pananaw, ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga enzyme. Ang mga enzyme na ito ay puno ng mga antioxidant na maaaring maiwasan ang maraming problema sa kalusugan tulad ng sakit sa puso at kanser. Ang isang mabilis na pagpapaputi dito ay humihinto sa aktibidad ng mga enzyme sa mga madahong gulay, kaya ang mga sustansya, natural na kulay, at malutong na texture nito ay napanatili.

Ang pagkontrol sa temperatura ay mahalaga para sa mga pinong madahong gulay tulad ng spinach. Sa BJZX IF Blancher, maaaring magdagdag ng pangalawang temperature zone upang bawasan ang temperatura ng huling yugto ng blanching upang maiwasan ang over-blanching. Ang natatanging dinisenyo na rainfall shower system sa BJZX Blancher ay nagbibigay ng 5 hanggang 10 beses na mas maraming dami ng tubig, nag-aalis ng dumi at bakterya sa ibabaw ng mga berdeng dahon at mga dahon ng steeping para sa isang pare-pareho at mabilis na pagpaputi.

May timing sa lahat ng bagay, kahit sa pagpoproseso ng mga madahong gulay sa IQF. Ang mga madahong gulay ay dapat na pinalamig kaagad pagkatapos na ma-blanch upang makuha ang pinakamahusay na texture at kulay na posible.

Nagpapalamig

Ang BJZX Chiller ay nilagyan ng parehong rain shower system; sa halip, dahan-dahang bumabagsak ang malamig na tubig sa produkto para sa mabilis at pantay na paglamig. Ang temperatura sa BJZX™Ang chiller ay palaging pinananatili sa ilalim ng kritikal na 6 C°upang pigilan ang paglaki ng bakterya.

Pag-dewatering 

Ang mga madahong gulay ay may mga patong ng dahon; Ang mga basang dahon ay lalong madaling magkadikit. Ang pagpapakain ng mga basang dahon nang direkta sa pagyeyelo ay lubhang nakakaubos ng enerhiya. Upang maiwasan iyon at mabawasan ang pagbuo ng bukol sa panahon ng yugto ng pagyeyelo, dapat gawin ang pag-dewatering. Karaniwan, ang pag-dewatering ay ginagawa gamit ang isang spring-loaded na silindro upang mawala ang tubig sa pamamagitan ng pagpindot sa mga basang dahon o gumamit ng centrifuge upang itapon ang tubig. Ngunit ang mga bukol ng madahong gulay ay maaari pa ring mabuo sa pamamagitan ng paggamit ng dalawang pamamaraang ito, at ang mga basang bukol ng dahon na ito ay kailangang maluwag bago magyelo. Upang malutas kaagad ang problema, gumawa ang BJZX ng bagong kagamitan na naghihiwalay sa na-dewater na spinach: isang tedder na dahan-dahang kumukuha at naghihiwalay sa na-dewatered na spinach.

Pagyeyelo ng IQF 

Sa pagyeyelo ng IQF, humihinto ang pag-usbong ng mga mikrobyo. Ang hakbang na ito ay dobleng sinisiguro ang kaligtasan ng pagkain gamit ang IQF madahong mga gulay habang pinananatiling buo ang hugis at mga sustansya nito. Hindi banggitin, ang IQF frozen leafy greens ay may mahabang buhay sa istante at madaling dalhin nang hindi nasisira. Ang pagproseso ng mataas na kalidad na madahong berdeng mga produkto ay nangangailangan ng tamang uri ng kagamitan. Sa BJZX IQF tunnel freezer, ang banayad na fluidization na nabuo ng paggalaw ng bedplate ay naghihiwalay sa mga dahon at ginagarantiyahan ang mahusay at epektibong pagyeyelo. Ang BJZX™Ang mga tagahanga ay may adjustable na bilis na umiiwas sa labis na paglabas ng liwanag, madahong mga produkto sa coil.

BJZX™Ang IQF freezer ay isang innovative at cost-efficient na solusyon na may natatanging hanay ng mga feature. Mahusay ito sa paghawak ng malagkit, marupok, at mahirap na mga produkto tulad ng IQF spinach.